14. Rocky road

Tänään kävi kahvivieraita eli oli hyvä syy kokeilla mieleen tullutta kakkuideaa –  jouluista rocky road kakkua. Etenkin näin joulun aikaan tuntuu monessakin paikassa olevan tarjolla erilaisia rocky road suklaa –reseptejä ja niistä se idea sitten lähti.

Jouluinen rocky road –kakku

Pohja

150 g piparkakkuja
50 g voita

Suklaamousse

3 liivatelehteä

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g tummaa suklaata
0,5 dl appelsiinimehua

noin 2 dl pieniä vaahtokarkkeja

noin 2 dl marenkia kevyesti murskattuna

Koristeluun

Piparkakkua ja marenkia murskattuna

* Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 19cm) pohja leivinpaperilla. Murskaa piparkakut. Sulata voi ja sekoita piparien joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin moussen valmistuksen ajaksi.

* Laita liivatelehdet likoamaan. Vaahdota vaniljakastike. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää suklaa-juusto-seos vaniljavaahtoon. Kuumenna mehu ja liuota liivatelehdet. Valuta mehu ohuena nauhana moussen joukkoon kokoajan sekoittanen. Lisää vaahtokarkit ja kevyesti murskatut marengit ja sekoita varovasti. Kaada mousse vuokaan pohjan päälle. Pinta saa jäädä epätasaiseksi. Anna hyytyä vähintään neljä tuntia.

*Koristele piparkakku- ja marenkimurskalla.

-Sini-