Viimeinen viikko

Täällä on vietetty viimeistä viikkoa kotiäitinä. Lapset ovat harjoitelleet päiväkotieloa, joten päivät ovat olleet siihen tuttuun arkeen verrattuna kovin erilaisia. Hiljaisia. Oma työlista on ollut pitkä tai jopa mahdoton. Pyrkimyksenä on ollut tehdä rästihommia alta pois ja toisaalta laittaa hommat sellaiseen kuntoon, että uudenlaisen arjen aloittaminen helpottuu.

Maanantain kauppareissulta tarttui mukaan iso kimppu valkoisia tulppaaneita. Tällä viikolla niistä on vielä ehtinyt nauttimaan.

-Sini-

2. Hyasintit

Joulun lähestyessä jokainen pikkukauppakin tarjoaa hyvän valikoiman joulukukkia. Perinteisen punaisia, värikkäitä ja valkoisia, jotka kaikki levittävät ympärilleen ihastuttavaa jouluista tuoksua. Ja allergiaoireita. Meidän allergiaperheessä ei joulukukkia siksi olekaan näkynyt.

Tänään poikkeisin pikaisesti ostoksille, enkä millään voinut vastustaa rivissä odottavien hyasinttien kutsua. Niinpä koriin sujahti valkoisia kukkia kaksin kappalein. Saa nähdä miten tässä vielä käy.

En ole varma mihin nuo sijoitan …jonnekin kauas miehen lemppari istumapaikoista ainakin. Enkä varmastikaan tuohon ikkunalaudalle kukkapurkkeja rakastavien nopeiden pikkusormien ulottuville. Kauniiltahan ne tuossa toki näyttäisivät.

-Sini-

30 ruusua ja kakku

Eilen tuli pyöreitä vuosia täyteen. Joskus aiemmin suunnittelin kovasti viettäväni kolmekymppisiä suurieleisesti isoilla juhlilla, mutta kun tuo Pikkujätti on vielä niin kovin pieni hoitoon vietäväksi, muuttuivat suunnitelmat huomattavasti hillitymmiksi. Lopputuloksena olivat juuri tähän hetkeen sopivat juhlinnat ihanien ystävien ja perheen parissa.

Koska nyt oli vuorossa omat juhlat, päätin tehdä kakun, joka olisi juuri minun näköinen. Päädyin suklaakakkuun lakritsi-salmiakkitäytteellä. Ja koristelu oli arvatenkin mustavalkoinen. Suklaakakkupohjan reseptin bongasin syksyn Koko Suomi leipoo – ohjelmasta, ja olen varsin ihastunut tähän toimivaan ohjeeseen. Pohja saattaa vaikuttaa hankalalta tai työläältä, mutta ei todellisuudessa ole teknisesti mitenkään erityisen vaativa. Tiskiä tosin tulee jokunen kulho enemmän, kuin perus sokerikakkupohjaa leipoessa. Kakun koristeluidean kopioin Kinuskikissalta.

Suklaa-salmiakki – kakku

Pohja

150 g voita

150 g tummaa suklaata

5 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1/3 dl kaakaojauhetta

1/3 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Kostutus

1,5 – 2 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

Täyte

1 pussi Hopeatoffeeta (miinus pari, jotka päätyivät leipurin suuhun)

2 dl kuohukermaa

1 dl vispikermaa

½ pussia turkinpippurirouhetta

Kreemi

50 g tuorejuustoa

50 g voita

2 – 3 rkl tomusokeria

1 rkl kaakaojauhetta

Päälle

2 pötköä marsipaania

*Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita vehnäjauho, kaakaojauhe, perunajauho ja leivinjauhe keskenään.

*Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vaahdota valkuaiset ja ½ dl sokeria kovaksi vaahdoksi. Valkuaista vaahdottaessa on tärkeätä käyttää puhtaita ja kuivia kippoa ja vatkainta. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja 1 dl sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Keltuaisten vatkaaminen ei ole niin tarkkaa puuhaa, joten voit käyttää samaa vatkainta kuin valkuaisiin ilman välitiskiä.

*Lisää voi-suklaaseos ja kuivat aineet keltuaisvaahtoon. Kuivat aineet mielellään siivilän läpi. Sekoita varovasti, jotta taikina pysyy kuohkeana.

*Lisää taikinan joukkoon valkuaisvaahto kevyesti sekoittaen.

*Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 23cm). Vuoan pohjan voi myös vuorata leivinpaperilla kakun irrottamista helpottamaan.

*Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa 50 – 60min.

*Laita kattilaan kuohukerma ja hopeatoffeet. Sekoittele miedolla lämmöllä kunnes toffeet ovat kokonaan sulaneet. Anna jäähtyä. Seoksen tulee olla täysin jäähtynyttä ennen vatkausta, joten tämä vaihe kannattaa tehdä jo vaikka päivää aikaisemmin, jos mahdollista.

*Vaahdota jäähtynyt seos. Vatkaa vispikerma toisessa kulhossa vaahdoksi ja lisää hopeatoffeevaahdon sekaan. Lisää joukkoon turkinpippurirouhe.

*Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku. Kostuta kerrokset vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Täytettä on juuri sopivasti kahteen väliin. Jos kokoat kakun tarjoilua edeltävänä päivänä, vähempi kostutus riittää. Samana päivänä tarjoiltavaa kakkua kannattaa kostuttaa hiukkasen enemmän. Nosta kakku jääkaappiin.

*Sekoita kreemin ainekset keskenään. Vatkaa seosta parin minuutin ajan, jotta siitä tulee kuohkeaa. Levitä ohuelti kakun päälle ja reunoille. Nosta kakku jääkaappiin marsipaanin kaulimisen ajaksi, jotta kreemi vähän kovettuu. Kreemi ei ole pakollinen osa kakkua, mutta helpottaa siistin marsipaanikuorrutuksen onnistumista.

*Kauli marsipaani tomusokeria apuna käyttäen. Nosta kaulittu levy kakun päälle ja siisti reunat. Koristele.

Juhlan kunniaksi minua muistettiin 30 ruusulla. Varmasti isoin saamani ruusukimppu.

-Sini-

Toinen ja ensimmäinen

…elämäni toinen äitienpäivä äitinä ja elämäni ensimmäinen pavlova…

Koko viikonloppu on ollut yhtä juhlaa. Eilen vietimme mummoni 80-vuotis syntymäpäiviä ja nimipäiviä ja vähän ennakoiden pre-äitienpäivää siinä samalla. Varsin kunnioitettava ikä ja ihanaa nähdä, että kaikkien muistojen – hyvien ja huonojen – lomassa jaksaa vielä katsoa elämässä eteenpäin.

Tänään onkin sitten vietetty oikeaa äitienpäivää. Aamulla oltiin pikkupirpanan kanssa pystyssä kukon laulun aikaan ja nautiskeltiin aamukahvista …tai siis minä nautin… vierivieressä istuen. Aamupalan jälkeen auringon pilkottaessa lähdimme ulkoilemaan. Lähipuiston keinuista riemuitsemisen jälkeen suuntasimme ihastelemaan valkovuokkoja. Niitä tuntuukin tänä vuonna olevan poikkeuksellisen paljon. Kauniita valkoisia mattoja tienpientareet ja metsiköt täynnä. Muutaman poimimme mukaan ruokapöytää koristamaan.

Lounasseuraksi saapuivat appivanhemmat ja tällä kertaa herkuteltiinkin meidän äitien toiveruuilla. Jälkkäriksi tarjoilin elämäni ensimmäistä pavlovaa. Täytyy sanoa, että hyvää oli. Marenkipohjan tein jo etukäteen sillä tiesin aikataulujen kiireellisyyden. En ole tainnut marenkeja kauheasti tehdä, kun viimeksi lapsena. Tavoitteena oli sellainen täydellinen marenkipohja, joka on päältä rapea ja kauniin valkea ja sisältä juuri sopivan sitkeä. Sellainen, mitä mummon keittiöstä aina löytyy. Googlailin parhaat vinkit marengin tekoon: teräskulho on parempi kuin muovikulho, pallovispilä voittaa tavalliset, täydellinen uunin lämpötila, jne. Lopputulos oli sitä mitä hain. Liekö aloittelijan tuuria. Muut esivalmistelut tein ennen ruokailua, mutta kokoamisen hoidin vasta juuri ennen tarjoilua. Näin päälliset eivät sotkeneet marengin täydellistä koostumusta.

Pavlova 

Pohja 

4 kananmunan valkuaista
2 1/2 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 tl sitruunanmehua 

Täyte 

2 dl kuohu- tai vispikermaa

100g tuorejuustoa
130g valkosuklaata
1 limen mehu
mansikoita, vadelmia, mustikoita

*Laita uuni kuumenemaan 125 asteeseen. Piirrä leivinpaperiin haluamasi kokoinen ympyrä.
*Vispaa valkuaiset löysäksi vaahdoksi, lisää puolet sokerista. Sekoita loppu sokeri ja perunajauho keskenään ja lisää vähitellen valkuaisten sekaan samalla, kun jatkat vispaamista. Lisää lopuksi sitruunan mehu. Valkuaisvaahdon tulee olla niin kovaa, että voit kääntää kulhon nurinpäin ilman sotkua. Levitä leinpaperille piirtämäsi ympyrän sisään. Reunat saavat jäädä korkeammaksi kuin keskusta.
*Kypsennä uunin alatasolla puolitoista tuntia. Käännä lämpö pois päältä ja jätä marenki kuivumaan jäähtyvään uuniin, jossa luukku vähän raollaan. Jos teet marengin etukäteen, säilytä huoneenlämmössä.
*Raasta osa valkosuklaasta koristelua varten ja siirrä jääkaappiin odottamaan. Sulata loput suklaasta ja sekoita tuorejuuston sekaan. Lisää lime. Vatkaa kerma ja lisää suklaa-tuorejuustoseos. Kauneimman lopputuloksen saa, jos kermavaahdon levittää heti marengin päälle. Jos herkutteluun on vielä tovi, kannattaa vaahto siirtää omassa kulhossaan jääkaappiin odottamaan.
*Levitä kermavaahto maregin päälle niin, että reunat eivät peity. Vaahdon päälle ladotaan kauniiseen kekoon eri marjoja tai hedelmiä. Koristele valkosuklaaraasteella.

Joimme muuten kahvit ulkona …ensimmäistä kertaa tänä keväänä!

-Sini-