Laskiaistiistain pullat

Laskiaista voisi viettää useamminkin kuin kerran vuodessa. Niin herkullisia ovat laskiaispullat.

Tänä vuonna lasten pullat oli tehty peruspullataikinasta laktoosittomina ja vähällä sokerilla. 2,5 desin taikinaan laitoin vain yhden ruokalusikallisen sokeria. Kardemummaa ja voita lisäsin vähän reilummalla kädellä makua tuomaan. Pullien täytteenä oli sipaisu sokeritonta omenasosetta, pilkottua banaania ja laktoositonta kermavaahtoa maustettuna pienellä hyppysellisellä vaniljasokeria. Banaani laskiaispullassa oli innovatiivisen pikkuleipurin oma ehdotus. Äitinsä tytär. 

Mies sai perinteisempiä hillopullia ja itse herkuttelin pullalla, jonka täytteenä oli uutta tuttavuutta eli lakritsimarsipaania. Toimi.

Hillolla vai marsipaanilla?

-Sini-

21. Piparinleivontaperinne

Jos kahtena vuonna peräkkäin tekee jotain, niin voidaan kai jo puhua perinteestä. Viikolla olimmekin vanhoilla naapureilla viettämässä jo perinteeksi muodostuneita piparinleipojaisia. Lapset leipoivat sen minkä jaksoivat ennen muihin leikkeihin siirtymistä ja aikuiset jatkoivat, jotta syötäväksi riittäisi valmiitakin pipareita. Taikinaa tietysti upposi jokaiseen suuhun kiitettävä määrä.

Tänä vuonna oli kokeilussa uusi vähäsokerinen piparitaikinavaihtoehto. Taikina maistui ihan oikealta piparitaikinalta – tärkein ominaisuus. Tätä pystyi myös leipomaan ongelmitta. Valmiit piparit ovat perinteisiin tottuneelle vähän mauttomia, mutta Pikkupirpana on näillä onnessaan herkutellut ja se onkin tärkeintä. Sopisivat aikuisemmalle herkuttelijalle ehkä parhaiten juustojen kaverina.

Vähäsokeriset piparkakut

200 g kuivattua taatelia

3 dl vehnäjauhoa

1 tl soodaa

1,5 rkl piparkakkumaustetta

125 g voita

1 muna

*Liota taateleita pari tuntia. Soseuta tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Tässä hommassa sinnikkyys ja hyvää liotus palkitaan.

* Sekoita kuivat aineet taatelisoseen joukkoon. Lisää sulatettu voi ja sekoita. Lisää muna.

*Laita jääkaappiin pariksi tunniksi ennen leivontaa. Taikina on parhaiten leivottavissa jääkaappikylmänä.

*Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

-Sini-

10. Harmaan päivän piristys

Säästähän on varsin turha valittaa, mutta onhan tuolla nyt varsin ankean synkkä keli. Ei paljoa huvita nenää ulos työntää, eikä joulutunnelmaan virittäytyminen käy ilman yritystä.

Leipominen on onneksi piristävää puuhaa. Erityisen piristävää se on, jos kauppareissulla on unohtunut osa ostoksista ja leipäkori ammottaa tyhjyyttään. Perunarieska on meillä sekä lasten, että aikuisten suurta herkkua. Todella helppoa ja hyvää! Niin helppoa, että lapsetkin pääsevät avuksi sekoittamaan, taputtelemaan rieskoja pellille ja pistelemään haarukalla.

Perunarieskat

5 isohkoa perunaa

2 dl maitoa

0,5 tl suolaa

2 munaa

loraus öljyä

2 dl vehnäjauhoja tai muita jauhoja omien mieltymysten mukaan

*Kuori ja muusaa keitetyt perunat. Lisää joukkoon maito, suola, munat, öljy ja jauhot. Sekoita tasaiseksi.

*Nostele pelille taikinasta kekoja ja painele niistä jauhotetuin sormin pikkurieskoja. Pistele haarukalla.

*Paista uunin keskitasolla 250 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes rieskat saavat vähän väriä.

*Nauti lämpimänä voin kanssa.

-Sini-

Siivet selässä

…ja vähäsokerista pullaa

Pienet kerholaiset ottivat varaslähdön kesän viettoon ja kevätjuhlia vietettiin jo viikko sitten. Pikkupirpanalla riitti intoa ja jännitystä, äidillä ylpeyttä ja vähän haikeutta. Niin nuo lapset vaan kasvavat hirmuista vauhtia. Onneksi ei vielä sentään ole aika lentää pesästä, vaikka pirpanan ryhmä sonnustautuikin perhosen siipiin.

Juhlissa oli pulla- ja mehutarjoilu. Varmistukseksi siitä, ettei pirpana jää ilman herkkuja, vietiin mukana omat ruokavalioon sopivat eväät. Ei haitannut yhtään, vaikka edellispäivänä ”joutui” leipomaan. Saatiinpa vielä naapurista kaveri leivontatalkoisiin.

Pullaa leipoessa kaivan edelleen aina vanhan yläasteen kotitalouskirjan esiin. Sieltä kun löytyy hyvä perus pullaresepti. Tällä kertaa tein taikinan laktoosittomana ja sokeria laitoin vain noin ruokalusikallisen. Voin määrässä en säästellyt. Pirpanan kavereineen pyöritellessä erilaisia mato- ja möykkypullia kieputin itse kierrepullia, joiden täytteeksi levitin margariinia ja omenasosetta tuomaan vähän lisämakua sokerin puutteessa. 

Onnittelut kaikille viikonloppuna valmistumista juhlineille!

-Sini-

Pääsiäistunnelmissa

Meille pääsiäinen oli tänä vuonna askartelujen lisäksi pääasiassa yhdessä oloa, lasten kanssa touhuamista ja vähän juhlimista. Pitkänä perjantaina juhlittiin nimittäin Pikkujätin puolvuotispäivää. Tällainen suuri juhla oli hyvä syy kutsua appivanhemmat kakkukahveille.

Mielikuvituksen puutteessa kokeilin tehdä Suklaa-puolukkamoussekakusta vähän keväisemmän version mangolla. Toimii, jos tykkää mangosta. Mango taitaa olla vähän sellainen hedelmä, joka helposti jakaa mielipiteet. Tein kakusta myös vähän pienemmän, kun tuo alkuperäinen. Pääsiäisen kunniaksi koristeena oli mitäs muutakaan kuin pääsiäismunia.

Suklaa-mangomoussekakku

Pohja

100 g tummaa suklaata

80 g voita

2 munaa

1,75 dl sokeria

1,25 dl vehnäjauhoja

Täyte

3 liivatelehteä

1,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Flora Vanilla tai vastaava)

100 g rahkaa

0,5 dl tomusokeria

1 purkki (435 g/ 230 g) säilykemangoviipaleita

*Sulata voi kattilassa. Nosta kattila liedeltä ja lisää suklaa. Sekoittele kunnes kaikki suklaa on sulanut. 

*Vatkaa munat. Lisää suklaavoiseos munien joukkoon. Lisää sokerit ja jauhot. 

*Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Valitse uunivuoka siten, että pohjasta riittää irtopohjavuoan kokoinen ympyrä. Paista 180 asteessa noin 30min.

*Anna pohjan jäähtyä. Leikkaa pohjasta irtopohjavuoan (halkaisija noin 28 cm) kokoinen pala ja nosta vuoan pohjalle paistaessa päällä ollut puoli alaspäin.

*Loput pohjasta voi herkutella vaikka kahvin kaverina tai käyttää esimerkiksi cakepopsien tekoon. Itse herkuttelin, mutta täytyypä joskus kokeilla jälkimmäistäkin.

*Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa vaniljavaahto. Lisää rahka, tomusokeri ja soseutetut mangot. Mangot kannattaa soseuttaa huolella, ettei mangon ”hiusmaisia” säikeitä jää kakkuun. Halutessasi voit myös siivilöidä soseen ennen täytteeseen lisäämistä.

*Liuota liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan ja lisää vaahtoon ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.

*Kaada vaahto vuokaan suklaapohjan päälle. Peitä vuoka foliolla ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Jotta Pikkupirpanakin pääsi herkuttelemaan tein ”sallituista aineksista” lasten kakun, jossa ei siis ole yhtään lisättyä sokeria. Tästä tuli kuulemma heti lempikakkua. Hienointa oli kun pääsi mukaan leivontaa. Sai auttaa keksien murskaamisessa ja täytteen sekoittamisessa.

Lasten mangokakku

Pohja

6 voileipäkeksiä

noin 30 g voita tai margariinia

Täyte

3 liivatelehteä

150 g jugurttia (itse käytin Valion Eila lohkeavaa luonnonjugurttia)

2 purkkia vauvojen mangososetta (voi käyttää muutakin oman maun mukaan)

*Murskaa voileipäkeksit. Sulata voi tai margariini. Sekoita. Painele seos leivinpaperilla peitetyn pienen irtopohjavuoan (halkaisija 14 cm) pohjalle. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa.

*Laita liivatelehteä likoamaan vähintään 5 minuutiksi. Sekoita jugurtti ja hedelmäsose.

*Liuota liivatelehdet pieneen vesitilkkaan ja lisää täytteeseen ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.

*Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Peitä foliolla ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

  

Nyt kun olen intoutunut näitä lapsille sopivia leipomisia keksimään, niin lisäsin tunnisteisiin ”lasten leivonta”, jonka alta siis löytyy tällaisia lapsille sopivia herkkuja. Ideana myös, että leipomiset ovat sen verran yksinkertaisia, että lapsi voi osallistua tekemiseen enemmän tai vähemmän iästä, taidoista ja äidin kärsivällisyydestä riippuen.

-Sini-