Kakkuhan siitä tuli

Siskoni joskus kysyi, mistä saan ideat kakkuihini. Pohdin hetken ja totesin, että muiden kuluttaessa päivät miettien tärkeitä asioita, minä kuljen ympäriinsä kakuista ja muista herkuista haaveillen. Milloin mistäkin syntyy idea, jota on pakko kokeilla. Yleensä ryhdynkin leipomaan selkeä visio mielessä.

Uuden vuoden juhlia varten prosessi oli vähän poikkeuksellinen. Pähkäilyn jälkeen päätin tehdä edelliseltä joululta tutun granaattiomenapavlovan. Kaupasta ei kuitenkaan löytynyt tärkeintä ainesosaa ja jouduin soveltamaan. Ostokoriin päätyi passion-hedelmiä ja tuoreita viikunoita, joita en kumpiakaan ole koskaan ennen käyttänyt. Passionhedelmä-pavlova viikunakoristeilla siis. Leipomisajankohta venyi suunnitellusta ja päätin, ettei pavlova olekaan paras vaihtoehto. Ehkä kakku. Liivatteet likoamaan ja kokeilemaan, mitäs sitä saisikaan aikaiseksi.

Passion-valkosuklaakakku

Pohja

250 g pipareita (tai muita keksejä)

noin 80g voita tai margariinia

Täyte

4 liivatetta

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

130 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

0,5 dl tomusokeria

appelsiinin raastettu kuori

2-3 rkl appelsiinin mehua

2 – 3 passionhedelmää

Koristeeksi

1 passionhedelmä

tuoreita viikunoita

*Murskaa piparit. Saa jäädä sattumia. Sulata voi ja sekoita piparimurskan kanssa. Painele seos irtopohjavuoan (halkaisija 23 cm) leivinpaperilla peitetylle pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

*Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

*Vaahdota vaniljakastike. Sulata valkosuklaa mikrossa ja lisää sitten joukkoon tuorejuusto ja appelsiinin raastettu kuori. Lisää suklaa-tuorejuusto-seos vaniljavaahtoon. Sekoita joukkoon sokeri.

*Kuumenna appelsiinin mehu ja lisää joukkoon liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon kokoajan sekoittaen.

*Kaada noin puolet täytteestä pohjan päälle. Lusikoi passionhedelmien hedelmälihaa täytteen päälle, mutta älä ihan reunoille saakka. Lisää loppu täyte lusikoiden ja varovasti levittäen niin, että passionhedelmä ei sekoitu täytteen kanssa liiaksi.

*Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai vaikka seuraavaan päivään. Koristele passionhedelmän hedelmälihalla ja pestyillä paloitelluilla viikunoilla.

-Sini-

14. Rocky road

Tänään kävi kahvivieraita eli oli hyvä syy kokeilla mieleen tullutta kakkuideaa –  jouluista rocky road kakkua. Etenkin näin joulun aikaan tuntuu monessakin paikassa olevan tarjolla erilaisia rocky road suklaa –reseptejä ja niistä se idea sitten lähti.

Jouluinen rocky road –kakku

Pohja

150 g piparkakkuja
50 g voita

Suklaamousse

3 liivatelehteä

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g tummaa suklaata
0,5 dl appelsiinimehua

noin 2 dl pieniä vaahtokarkkeja

noin 2 dl marenkia kevyesti murskattuna

Koristeluun

Piparkakkua ja marenkia murskattuna

* Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 19cm) pohja leivinpaperilla. Murskaa piparkakut. Sulata voi ja sekoita piparien joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin moussen valmistuksen ajaksi.

* Laita liivatelehdet likoamaan. Vaahdota vaniljakastike. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää suklaa-juusto-seos vaniljavaahtoon. Kuumenna mehu ja liuota liivatelehdet. Valuta mehu ohuena nauhana moussen joukkoon kokoajan sekoittanen. Lisää vaahtokarkit ja kevyesti murskatut marengit ja sekoita varovasti. Kaada mousse vuokaan pohjan päälle. Pinta saa jäädä epätasaiseksi. Anna hyytyä vähintään neljä tuntia.

*Koristele piparkakku- ja marenkimurskalla.

-Sini-

4. Rakastumassa raakasuklaaseen

 

Raakasuklaa on jo pidemmän aikaa kiinnostanut, mutta tuntunut jotenkin niin vieraalta alueelta, että siihen on pitänyt tutustua vähän kerrallaan hivuttautuen.

Jo jokunen vuosi sitten sain ystävältä lahjaksi raakasuklaanvalmistuspakkauksen, jonka turvin pääsi helposti kokeilemaan herkun valmistusta ja syömistä toki myös. Perus suklaasyöpölle maku vaatii vähän totuttelua, mutta aika äkkiä herkuista tuli suosikki kahvin kanssa …kunnes ne sitten loppuivat. 

Koko homma jäi houkuttamaan, mutta omatoimisuuden puute täysin uuden jutun opetteluun vaivasi edelleen. Syksyllä bongasin GreenStreetin järjestämät raakasuklaa workshopit, suostuttelin siskon kaveriksi ja ilmoittauduin mukaan. Tykkäsin. Opittiin paljon taustoja, historiaa ja raakasuklaan keholle ja mielelle tekeviä ihmeitä ja tietysti päästiin myös harjoittelemaan valmistusta. Hyvä tapa viettää parituntinen lapsivapaata aikaa siskon kanssa puuhaillen. Nyt kaapissa odottaa liuta raaka-aineita omia kokeiluja tai ehkä omia kokeiluja yhdessä siskon kanssa.

Jos joululahjaideoita uupuu, niin jollekin terveellisestä herkuttelusta ja raakasuklaasta kiinnostuneelle tästä löytyi ehkä pari ideaa.

-Sini-

Mutakakku goes black

Suklaalevysuosikkini ovat aina olleet niitä siniseen käärittyjä. Aina ennen kuin siskoni mainosti minulle Maraboun Black –suklaata – täydellinen yhdistelmä suklaata ja salmiakkia. Herkkua onkin kulunut levy jos toinenkin. Yhtä levyä tuhotessa mietin, miten suklaa toimisi leivonnassa. Sopivan vieraan osuessa kohdalle testasin mutakakkutyyppistä kakkua, jossa käytin tumman suklaan sijaan Black-suklaata ja hyväähän siitä tuli. Nyt siskon perheineen kyläillessä kokeilin uudestaan ihan vain varmistaakseni maun ja hyvältähän tuo maistui edelleen.

Mutakakku goes black

200 g voita

180 g (levy) Marabou Black –suklaata

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

*Sulata voi miedolla lämmöllä kattilassa. Laita sekaan paloiteltu suklaa ja sekoittele kunne suklaa on kokonaan sulanut. Nosta jäähtymään.

*Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää varovasti suklaaseos. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen.

*Kaada taikina irtopohjavuokaan (halkaisija 23 cm), jonka pohja on peitetty leivinpaperilla.

*Paista 225 asteisessa uunissa ala tai keskitasolla 12 minuuttia.

*Jäähdytä ja anna jähmettyä kylmässä seuraavaan päivään.

*Tarjoile vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Jos kakkua ei jaksa leipoa, voi suklaan onneksi aina syödä ihan sellaisenaan.

-Sini-