Isänpäivän aamiainen

Isänpäivän kunniaksi vaihtui puuro aamulla parempiin herkkuihin – aamiaisritareihin.

Aamiaisritarit

6 palaa hyvää vaaleahkoa leipää

2 munaa

2dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

voita paistamiseen

100 g cashewpähkinöitä

0,5 dl vettä

2 pientä banaania

100 g pakastemustikoita

1 tl hunajaa

tuoreita marjoja

*Laita cashew pähkinät likoamaan mielellään jo edellisenä iltana. Pilko banaanit ja laita pakastimeen pariksi tunniksi.

*Kaada pähkinöistä liotusvesi pois ja murskaa blenderissä. Lisää vesi ja sekoita. Heitä joukkoon banaanit ja mustikat, jotka mielellään saa olla vähän sulaneita. Toivo, että blenderissä riittää tehot, ja sekoita tasaiseksi. Makeuta hunajalla.

*Vatkaa munista rakenne rikki. Lisää maito, vaniljasokeri ja kaneli.

*Kostuta leivät muna-maitoseoksessa ja paista pannulla voissa.

*Tarjoile ritarit cashewpähkinä-mustikka-banaani-herkun ja tuoreiden marjojen kanssa.

Hyvää isänpäivää kaikille isille ja isoisille!

-Sini-

Laskiaistiistain pullat

Laskiaista voisi viettää useamminkin kuin kerran vuodessa. Niin herkullisia ovat laskiaispullat.

Tänä vuonna lasten pullat oli tehty peruspullataikinasta laktoosittomina ja vähällä sokerilla. 2,5 desin taikinaan laitoin vain yhden ruokalusikallisen sokeria. Kardemummaa ja voita lisäsin vähän reilummalla kädellä makua tuomaan. Pullien täytteenä oli sipaisu sokeritonta omenasosetta, pilkottua banaania ja laktoositonta kermavaahtoa maustettuna pienellä hyppysellisellä vaniljasokeria. Banaani laskiaispullassa oli innovatiivisen pikkuleipurin oma ehdotus. Äitinsä tytär. 

Mies sai perinteisempiä hillopullia ja itse herkuttelin pullalla, jonka täytteenä oli uutta tuttavuutta eli lakritsimarsipaania. Toimi.

Hillolla vai marsipaanilla?

-Sini-

Herkullinen herkuton herkku

Aloitin vuoden päätöksellä herkuttomasta tammikuusta. Tarkoituksena järkeistää omaa ruokavaliota, joka oli lipsunut varsin herkkupainotteiseksi. Kun kiireessä ei muka ehdi syödä kunnolla, iskee herkkuhimo, jota tietysti on pakko paikkailla kahvin kanssa keksillä tai kahdella tai monella ja illalla telkkarin edessä suklaalla tai karkilla. Ja kas kummaa, tällaisella ruokavaliolla saa aikaiseksi varsin saamattoman ja väsyneen olon.

Nyt on herkutonta elämää muutama viikko takana. Ja voi vitsit minkälainen muutos omassa voinnissa ja energiatasoissa on tapahtunut. Tuntuu, että olen taas löytänyt oman itseni jostain sieltä väsymyksen syövereistä.

Raakasuklaa on sallittujen herkkujen listalla sillä sehän on hyvinvointia edistävää ja stressiä vähentävää superfoodia. Päätinkin kokeilla ensimmäisen työviikon päätteeksi vähän erilaista raakasuklaa herkkua. Tämän voisi ehkä nimetä raakasuklaa-taateli-leivokseski.

Raakasuklaa-taateli-leivos

Pohja

1 dl kuorellisia manteleita

2 dl kuivattuja taateleita

Raakasuklaa

65 g kaakaovoita

noin 5 rkl raakakaakaojauhetta

noin 1 rkl riisinlesejauhetta

noin 1 rkl lucumaa

noin 1 tl macaa

hyppysellinen ruususuolaa

noin 1 tl juoksevaa hunajaa

noin 1 dl kookosmaitoa

Kaakaonibsejä koristeluun

*Liota manteleita ja kuivattuja taateleita pari tuntia. Kaada vesi pois ja soseuta. Ei haittaa, jos jää sattumia. Painele leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Itse käytin pyöreää irtopohjavuokaa, mutta mikä tahansa käy.

*Raasta kaakaovoi ja sulata vesihauteessa. Kaakaovoin sulamispiste on 35 asteessa eli vesihauteeksi riittää kiehautettu vesi kulhossa, jonka päällä toinen kulho, jossa kaakaovoita sekoittelet. Lisää kuivat aineet. Nosta pois vesihauteen päältä. Lisää hunajaa maun mukaan. Taatelit tekevät pohjasta varsin makean, joten suklaa ei kaipaa paljoa makeutta. Ja sekoita vielä lopuksi joukkoon kookosmaito.

*Levitä suklaaseos pohjan päälle. Peitä hyvin sillä suklaa imee itseensä helposti makuja jääkaapista. Nosta jähmettymään.

*Koristele kaakaonibseillä ja leikkaa terävällä veitsellä sopiviksi paloiksi.

-Sini-

Kakkuhan siitä tuli

Siskoni joskus kysyi, mistä saan ideat kakkuihini. Pohdin hetken ja totesin, että muiden kuluttaessa päivät miettien tärkeitä asioita, minä kuljen ympäriinsä kakuista ja muista herkuista haaveillen. Milloin mistäkin syntyy idea, jota on pakko kokeilla. Yleensä ryhdynkin leipomaan selkeä visio mielessä.

Uuden vuoden juhlia varten prosessi oli vähän poikkeuksellinen. Pähkäilyn jälkeen päätin tehdä edelliseltä joululta tutun granaattiomenapavlovan. Kaupasta ei kuitenkaan löytynyt tärkeintä ainesosaa ja jouduin soveltamaan. Ostokoriin päätyi passion-hedelmiä ja tuoreita viikunoita, joita en kumpiakaan ole koskaan ennen käyttänyt. Passionhedelmä-pavlova viikunakoristeilla siis. Leipomisajankohta venyi suunnitellusta ja päätin, ettei pavlova olekaan paras vaihtoehto. Ehkä kakku. Liivatteet likoamaan ja kokeilemaan, mitäs sitä saisikaan aikaiseksi.

Passion-valkosuklaakakku

Pohja

250 g pipareita (tai muita keksejä)

noin 80g voita tai margariinia

Täyte

4 liivatetta

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

130 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

0,5 dl tomusokeria

appelsiinin raastettu kuori

2-3 rkl appelsiinin mehua

2 – 3 passionhedelmää

Koristeeksi

1 passionhedelmä

tuoreita viikunoita

*Murskaa piparit. Saa jäädä sattumia. Sulata voi ja sekoita piparimurskan kanssa. Painele seos irtopohjavuoan (halkaisija 23 cm) leivinpaperilla peitetylle pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

*Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

*Vaahdota vaniljakastike. Sulata valkosuklaa mikrossa ja lisää sitten joukkoon tuorejuusto ja appelsiinin raastettu kuori. Lisää suklaa-tuorejuusto-seos vaniljavaahtoon. Sekoita joukkoon sokeri.

*Kuumenna appelsiinin mehu ja lisää joukkoon liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon kokoajan sekoittaen.

*Kaada noin puolet täytteestä pohjan päälle. Lusikoi passionhedelmien hedelmälihaa täytteen päälle, mutta älä ihan reunoille saakka. Lisää loppu täyte lusikoiden ja varovasti levittäen niin, että passionhedelmä ei sekoitu täytteen kanssa liiaksi.

*Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai vaikka seuraavaan päivään. Koristele passionhedelmän hedelmälihalla ja pestyillä paloitelluilla viikunoilla.

-Sini-

21. Piparinleivontaperinne

Jos kahtena vuonna peräkkäin tekee jotain, niin voidaan kai jo puhua perinteestä. Viikolla olimmekin vanhoilla naapureilla viettämässä jo perinteeksi muodostuneita piparinleipojaisia. Lapset leipoivat sen minkä jaksoivat ennen muihin leikkeihin siirtymistä ja aikuiset jatkoivat, jotta syötäväksi riittäisi valmiitakin pipareita. Taikinaa tietysti upposi jokaiseen suuhun kiitettävä määrä.

Tänä vuonna oli kokeilussa uusi vähäsokerinen piparitaikinavaihtoehto. Taikina maistui ihan oikealta piparitaikinalta – tärkein ominaisuus. Tätä pystyi myös leipomaan ongelmitta. Valmiit piparit ovat perinteisiin tottuneelle vähän mauttomia, mutta Pikkupirpana on näillä onnessaan herkutellut ja se onkin tärkeintä. Sopisivat aikuisemmalle herkuttelijalle ehkä parhaiten juustojen kaverina.

Vähäsokeriset piparkakut

200 g kuivattua taatelia

3 dl vehnäjauhoa

1 tl soodaa

1,5 rkl piparkakkumaustetta

125 g voita

1 muna

*Liota taateleita pari tuntia. Soseuta tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Tässä hommassa sinnikkyys ja hyvää liotus palkitaan.

* Sekoita kuivat aineet taatelisoseen joukkoon. Lisää sulatettu voi ja sekoita. Lisää muna.

*Laita jääkaappiin pariksi tunniksi ennen leivontaa. Taikina on parhaiten leivottavissa jääkaappikylmänä.

*Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

-Sini-