Herkullinen herkuton herkku

Aloitin vuoden päätöksellä herkuttomasta tammikuusta. Tarkoituksena järkeistää omaa ruokavaliota, joka oli lipsunut varsin herkkupainotteiseksi. Kun kiireessä ei muka ehdi syödä kunnolla, iskee herkkuhimo, jota tietysti on pakko paikkailla kahvin kanssa keksillä tai kahdella tai monella ja illalla telkkarin edessä suklaalla tai karkilla. Ja kas kummaa, tällaisella ruokavaliolla saa aikaiseksi varsin saamattoman ja väsyneen olon.

Nyt on herkutonta elämää muutama viikko takana. Ja voi vitsit minkälainen muutos omassa voinnissa ja energiatasoissa on tapahtunut. Tuntuu, että olen taas löytänyt oman itseni jostain sieltä väsymyksen syövereistä.

Raakasuklaa on sallittujen herkkujen listalla sillä sehän on hyvinvointia edistävää ja stressiä vähentävää superfoodia. Päätinkin kokeilla ensimmäisen työviikon päätteeksi vähän erilaista raakasuklaa herkkua. Tämän voisi ehkä nimetä raakasuklaa-taateli-leivokseski.

Raakasuklaa-taateli-leivos

Pohja

1 dl kuorellisia manteleita

2 dl kuivattuja taateleita

Raakasuklaa

65 g kaakaovoita

noin 5 rkl raakakaakaojauhetta

noin 1 rkl riisinlesejauhetta

noin 1 rkl lucumaa

noin 1 tl macaa

hyppysellinen ruususuolaa

noin 1 tl juoksevaa hunajaa

noin 1 dl kookosmaitoa

Kaakaonibsejä koristeluun

*Liota manteleita ja kuivattuja taateleita pari tuntia. Kaada vesi pois ja soseuta. Ei haittaa, jos jää sattumia. Painele leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Itse käytin pyöreää irtopohjavuokaa, mutta mikä tahansa käy.

*Raasta kaakaovoi ja sulata vesihauteessa. Kaakaovoin sulamispiste on 35 asteessa eli vesihauteeksi riittää kiehautettu vesi kulhossa, jonka päällä toinen kulho, jossa kaakaovoita sekoittelet. Lisää kuivat aineet. Nosta pois vesihauteen päältä. Lisää hunajaa maun mukaan. Taatelit tekevät pohjasta varsin makean, joten suklaa ei kaipaa paljoa makeutta. Ja sekoita vielä lopuksi joukkoon kookosmaito.

*Levitä suklaaseos pohjan päälle. Peitä hyvin sillä suklaa imee itseensä helposti makuja jääkaapista. Nosta jähmettymään.

*Koristele kaakaonibseillä ja leikkaa terävällä veitsellä sopiviksi paloiksi.

-Sini-

8. Taatelitryffelit

Herkuttelu näin joulun lähestyessä on kaiketi sallittua. Ei sillä, ettei sitä tässä perheessä harrastettaisi muutenkin. Oman hyvinvoinnin edistämiseksi pitää kuitenkin välillä myös miettiä, mitä suuhunsa pistää ja etsiä vähän parempia vaihtoehtoja makeanhimoa taltuttamaan.

Poikkesin perjantain salireissulla Punnitse & Säästä –liikkeessä ostamassa suosikki mysliäni ja taas kävi kuten usein eli kotiin lähdin kassi täynnä ostoksia. Joulunajan kunniaksi oli jaossa erilaisia herkullisia reseptejä ja tarvikkeetkin oli sopivan helposti löydettävissä. En voinut vastustaa kiusausta ja kassalle siirryin taatelitryffeliaineksien kanssa. Kyllä nämä monet perinteiset herkut voittavat ja välttyypä vielä suklaaähkyltäkin.

Taatelitryffelit

noin 12 kpl

noin 2 dl kuivattuja taateleita

1 dl cashew-pähkinöitä

1 rkl maapähkinävoita (tai muuta pähkinävoita)

3 rkl raakakaakaojauhetta

1 tl kanelia

(ripaus suolaa)

pinnalle raakakaakaojauhetta

*Poista taateleista kivet. Liuota pähkinöitä ja taateleita vähintään 20min kylmässä vedessä. Valuta hyvin.

*Kaada pähkinät ja taatelit tehosekoittimeen. Sekoita kunnes massa alkaa olla tasaista.

*Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi.

*Pyörittele massasta palloja ja kierittele ne sitten raakakaakaojauheessa. Tryffelit voi laittaa myös pieniin vuokiin. Laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

 

-Sini-

4. Rakastumassa raakasuklaaseen

 

Raakasuklaa on jo pidemmän aikaa kiinnostanut, mutta tuntunut jotenkin niin vieraalta alueelta, että siihen on pitänyt tutustua vähän kerrallaan hivuttautuen.

Jo jokunen vuosi sitten sain ystävältä lahjaksi raakasuklaanvalmistuspakkauksen, jonka turvin pääsi helposti kokeilemaan herkun valmistusta ja syömistä toki myös. Perus suklaasyöpölle maku vaatii vähän totuttelua, mutta aika äkkiä herkuista tuli suosikki kahvin kanssa …kunnes ne sitten loppuivat. 

Koko homma jäi houkuttamaan, mutta omatoimisuuden puute täysin uuden jutun opetteluun vaivasi edelleen. Syksyllä bongasin GreenStreetin järjestämät raakasuklaa workshopit, suostuttelin siskon kaveriksi ja ilmoittauduin mukaan. Tykkäsin. Opittiin paljon taustoja, historiaa ja raakasuklaan keholle ja mielelle tekeviä ihmeitä ja tietysti päästiin myös harjoittelemaan valmistusta. Hyvä tapa viettää parituntinen lapsivapaata aikaa siskon kanssa puuhaillen. Nyt kaapissa odottaa liuta raaka-aineita omia kokeiluja tai ehkä omia kokeiluja yhdessä siskon kanssa.

Jos joululahjaideoita uupuu, niin jollekin terveellisestä herkuttelusta ja raakasuklaasta kiinnostuneelle tästä löytyi ehkä pari ideaa.

-Sini-