Näkkäri

Jokunen aika sitten lähes tulkoon joka lehdessä ja blogissa esiteltiin erilaisia siemennäkkärireseptejä. Innostuin ajatuksesta kovasti ja vesi kielellä kokeilin useampaakin reseptiä. En kuitenkaan ollut tyytyväinen. Lisäksi vielä vähän päivitystä vaille olevan keittiön hivenen elämää nähnyt uuni kieltäytyi paistamasta näkkäreistä täydellisen rapsakoita.

Monen ei niin onnistuneen yrityksen jälkeen sain lopulta aikaiseksi omia makunystyröitä ilahduttavan version gluteenittomasta siemen-mantelinäkkäristä. Jopa uuni luovutti ja suostui yhteistyöhön.

 

 

Siemen-mantelinäkkäri

 

1 dl kokonaisia kuorellisia manteleita
1 dl seesaminsiemeniä
2 dl maissijauhoa
0,5 dl (rypsi)öljyä
2 dl kiehuvaa vettä
suolaa

*Rouhi mantelit. Voi jättää isompiakin sattumia. Sekoita mantelirouhe, siemenet ja maissijauho. Lisä öljy ja kiehuva vesi.

*Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Laita toinen leivinpaperi taikinan päälle, jotta saat kaulittua sen ohueksi levyksi. Ripottele pinnalle hyvää suolaa.

*Paista 150-asteisessa uunissa noin 45min kunnes näkkärin pinta on saanut vähän väriä ja näkkäri on kauttaaltaan rapsakka. Omassa uunissa paras tulos syntyi, kun paistoin näkkäriä ensin noin 30min luukku kiinni ja sen jälkeen kuivattelin 15-20min luukku raollaan.

-Sini-

Isänpäivän aamiainen

Isänpäivän kunniaksi vaihtui puuro aamulla parempiin herkkuihin – aamiaisritareihin.

Aamiaisritarit

6 palaa hyvää vaaleahkoa leipää

2 munaa

2dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

voita paistamiseen

100 g cashewpähkinöitä

0,5 dl vettä

2 pientä banaania

100 g pakastemustikoita

1 tl hunajaa

tuoreita marjoja

*Laita cashew pähkinät likoamaan mielellään jo edellisenä iltana. Pilko banaanit ja laita pakastimeen pariksi tunniksi.

*Kaada pähkinöistä liotusvesi pois ja murskaa blenderissä. Lisää vesi ja sekoita. Heitä joukkoon banaanit ja mustikat, jotka mielellään saa olla vähän sulaneita. Toivo, että blenderissä riittää tehot, ja sekoita tasaiseksi. Makeuta hunajalla.

*Vatkaa munista rakenne rikki. Lisää maito, vaniljasokeri ja kaneli.

*Kostuta leivät muna-maitoseoksessa ja paista pannulla voissa.

*Tarjoile ritarit cashewpähkinä-mustikka-banaani-herkun ja tuoreiden marjojen kanssa.

Hyvää isänpäivää kaikille isille ja isoisille!

-Sini-

Poropiiraset

Joskus lopputulos on iloinen yllätys, vaikka ajatus elää matkan varrella ja tuleekin tehtyä jotain vähän erilaista kuin kauppareissulla ajatteli. Vähän taitaa olla leipuri kiireinen, kun ei ehdi ajatella loppuun asti ja suosii lisäksi niitä helppoja ja nopeita vaihtoehtoja.

Poropiiraset

12 kpl

Pohja

2 dl ruisjauhoja

3 dl täysjyvä spelttijauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

0, 5l oliiviöljyä

2 dl vettä

*Sekoita kuivat aineet. Lisää oliiviöljy ja vesi. Jaa taikina 12 osaan ja kauli ohuehkoja ovaalin muotoisia pohjia.

Täyte

valkosipulituorejuustoa

1 punasipuli

150 g poron kylmäsavurouhetta (pakaste)

pikkutomaatteja

tuoretta timjamia

*Kuori ja pilko punasipuli. Kuullota pannulla tilkassa öljyä. Lisää lopuksi pororouhe, jotta se sulaa.

*Levitä jokaiselle pohjalle sopivasti valkosipulituorejuustoa ja sen päälle sipuli-poro-sekoitusta.

*Rypistä reunat karjalanpiirakkamaisesti. Laita päälle pari viipaletta tomaattia.

*Paista 250 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Koristele tuoreella timjamilla.

Nyt on vähäsokerinen pullataikina nousemassa. Jospa laskiaistiistain kunniaksi herkuteltaisiin laskiaispullilla.

-Sini-

Kasvispizzaset

Uutta vuotta juhliessa oli pöydässä aika simppelit tarjottavat. Lihapullia, pieniä karjalanpiirakoita, viinirypäleitä ja muuta pientä lapsekkaampaan makuun. Pari salaattia ja pikkuisia kasvipizzoja aikuisille. Tai kaikille kaikkea, jos vaan maistui. Pizzaset saivat kehuja. 

Kasvispizzaset

noin 12 pikkupizzaa (tai 2 isoa)

Pohja

5 – 6 dl täysjyvä spelttijauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

0,5 dl oliiviöljy

2 dl vettä

*Sekoita kuivat aineet. Lisää oliiviöljy ja vesi. Jaa taikina 12 osaan. Kauli ohuiksi pohjiksi.

Täyte

iso sipuli

pala kaalia (noin 1/3 pienestä kaalista)

porkkana

noin 50 g tuoretta pinaattia

oliiviöljyä

suolaa

ripaus sokeria

oreganoa

200 g creme fraichea

100 g pestoa

kurpitsan siemeniä

parmesan juustoa

*Pilko sipuli, kaali ja pinaatti, kuori ja raasta porkkana. Ruskista sipulit pannulla, lisää kaalisuikaleet ja porkkanaraaste ja lopuksi pinaatti. Mausta suolalla, ripauksella sokeria ja oreganolla. Nosta jäähtymään. Voit tehdä täytteen myös hyvissä ajoin etukäteen.

*Sekoita creme fraiche ja pesto. Levitä pohjien päälle. Nostele päälle paistettuja kasviksia. Ripottele pinnalle kurpitsan siemeniä ja raasta parmesan juustoa.

*Paista 250 asteisessa uunin alatasolla noin 8 minuuttia.

-Sini-

10. Harmaan päivän piristys

Säästähän on varsin turha valittaa, mutta onhan tuolla nyt varsin ankean synkkä keli. Ei paljoa huvita nenää ulos työntää, eikä joulutunnelmaan virittäytyminen käy ilman yritystä.

Leipominen on onneksi piristävää puuhaa. Erityisen piristävää se on, jos kauppareissulla on unohtunut osa ostoksista ja leipäkori ammottaa tyhjyyttään. Perunarieska on meillä sekä lasten, että aikuisten suurta herkkua. Todella helppoa ja hyvää! Niin helppoa, että lapsetkin pääsevät avuksi sekoittamaan, taputtelemaan rieskoja pellille ja pistelemään haarukalla.

Perunarieskat

5 isohkoa perunaa

2 dl maitoa

0,5 tl suolaa

2 munaa

loraus öljyä

2 dl vehnäjauhoja tai muita jauhoja omien mieltymysten mukaan

*Kuori ja muusaa keitetyt perunat. Lisää joukkoon maito, suola, munat, öljy ja jauhot. Sekoita tasaiseksi.

*Nostele pelille taikinasta kekoja ja painele niistä jauhotetuin sormin pikkurieskoja. Pistele haarukalla.

*Paista uunin keskitasolla 250 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes rieskat saavat vähän väriä.

*Nauti lämpimänä voin kanssa.

-Sini-