Puolukoita pakastin pullollaan

Joka keväinen pakastimen tyhjennys vauhdissa. Joka ikinen talvi vaalin syksyn satoa pakkasessa, enkä raaski syödä marjoja. Sitten koittaa kevät ja uudet marjat mielessä aloitan pakastimen tyhjennyksen. Tänä talvena puolukat tuntuivat erityisen arvokkailta sillä en niitä itse päässyt poimimaan. Onneksi mummoni pelasti minut talvelta ilman puolukoita.

Tällainen kakku niistä puolukoista sitten syntyi tällä kertaa.

Puolukkakinuskikakku

Helppo kinuski

1,5 dl kuohukermaa

1,5 dl fariinisokeria

TAI voit käyttää valmista kinuskikastiketta kaupan hyllystä

Pohja

150 g kaurakeksejä

50 g voita tai margariinia

Täyte

4 liivatelehteä

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g maitorahkaa (Rahkojen mauissa ja koostumuksissa on paljon eroja. Itse olen suosinut leivonnassa Valion pehmeää rasvatonta maitorahkaa – tavallista tai laktoositonta)

130 g valkosuklaata

1 lime

noin 1 dl puolukoita (tuoreita tai pakaste)

*Aloita kinuskin keitolla sillä sen tulee ehtiä jäähtyä. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä sekoitellen kunnes seos paksuuntuu eli noin 15 -20 min. Anna jäähtyä.

*Murskaa kaurakeksit ja sekoita sulatetun voin tai margariinin kanssa. Pingot leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija noin 20 cm) pohjan peitoksi kakun irrottamista helpottamaan. Painele seos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin odottamaan.

*Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

*Vaahdota vaniljakastike. Sulata valkosuklaa esimerkiksi mikrossa välillä sekoittaen. Lisää suklaa ja rahka vaniljavaahdon joukkoon. Kuumenna limen mehu ja liuota liivatelehdet siihen. Kaada mehu ohuena nauhana vaniljavaahdon sekaan kokoajan vaahtoa sekoittaen.

*Kaada noin puolet täytteestä vuokaan pohjan päälle. Valuta kinuskikastiketta sopiva määrä vaahdon peitoksi. Kinuskista ei ole tarkoitus tehdä kauttaaltaan peittävää kerrosta vaan se saa olla ennemmin raitoina/ristikkona vaahdon pinnalla. Jätä osa kinuskista koristeluun. Ripottele pinnalle puolukat. Jos käytät pakastepuolukoita, voi ne käyttää jäisinä. Kaada loppu täyte puolukoiden ja kinuskin päälle. Täyte kannattaa lisätä nokareina, jotta vältyt ylimääräiseltä levittämiseltä. Näin puolukat ja kinuski jäävät kauniisti kakun keskelle. Tasoita pinta haluamasi näköiseksi. Peitä kakku esimerkiksi foliolla ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Laita myös loppu kinuski jääkaappiin odottamaan koristelua.

*Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoiluvadille. Valuta päälle kinuskikastiketta haluamallasi tavalla. Jos kinuski on liian paksua valutettavaksi, lämmitä sitä pieni hetki mikrossa. Lisää pinnalle vielä muutama puolukka. Jäiset marjat toimivat tässäkin hyvin.

Onnistuimpas saamaan simppelin kakun leipomisen kuulostamaan varsin monimutkaiselta.

-Sini-

Pääsiäistunnelmissa

Meille pääsiäinen oli tänä vuonna askartelujen lisäksi pääasiassa yhdessä oloa, lasten kanssa touhuamista ja vähän juhlimista. Pitkänä perjantaina juhlittiin nimittäin Pikkujätin puolvuotispäivää. Tällainen suuri juhla oli hyvä syy kutsua appivanhemmat kakkukahveille.

Mielikuvituksen puutteessa kokeilin tehdä Suklaa-puolukkamoussekakusta vähän keväisemmän version mangolla. Toimii, jos tykkää mangosta. Mango taitaa olla vähän sellainen hedelmä, joka helposti jakaa mielipiteet. Tein kakusta myös vähän pienemmän, kun tuo alkuperäinen. Pääsiäisen kunniaksi koristeena oli mitäs muutakaan kuin pääsiäismunia.

Suklaa-mangomoussekakku

Pohja

100 g tummaa suklaata

80 g voita

2 munaa

1,75 dl sokeria

1,25 dl vehnäjauhoja

Täyte

3 liivatelehteä

1,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Flora Vanilla tai vastaava)

100 g rahkaa

0,5 dl tomusokeria

1 purkki (435 g/ 230 g) säilykemangoviipaleita

*Sulata voi kattilassa. Nosta kattila liedeltä ja lisää suklaa. Sekoittele kunnes kaikki suklaa on sulanut. 

*Vatkaa munat. Lisää suklaavoiseos munien joukkoon. Lisää sokerit ja jauhot. 

*Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Valitse uunivuoka siten, että pohjasta riittää irtopohjavuoan kokoinen ympyrä. Paista 180 asteessa noin 30min.

*Anna pohjan jäähtyä. Leikkaa pohjasta irtopohjavuoan (halkaisija noin 28 cm) kokoinen pala ja nosta vuoan pohjalle paistaessa päällä ollut puoli alaspäin.

*Loput pohjasta voi herkutella vaikka kahvin kaverina tai käyttää esimerkiksi cakepopsien tekoon. Itse herkuttelin, mutta täytyypä joskus kokeilla jälkimmäistäkin.

*Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa vaniljavaahto. Lisää rahka, tomusokeri ja soseutetut mangot. Mangot kannattaa soseuttaa huolella, ettei mangon ”hiusmaisia” säikeitä jää kakkuun. Halutessasi voit myös siivilöidä soseen ennen täytteeseen lisäämistä.

*Liuota liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan ja lisää vaahtoon ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.

*Kaada vaahto vuokaan suklaapohjan päälle. Peitä vuoka foliolla ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Jotta Pikkupirpanakin pääsi herkuttelemaan tein ”sallituista aineksista” lasten kakun, jossa ei siis ole yhtään lisättyä sokeria. Tästä tuli kuulemma heti lempikakkua. Hienointa oli kun pääsi mukaan leivontaa. Sai auttaa keksien murskaamisessa ja täytteen sekoittamisessa.

Lasten mangokakku

Pohja

6 voileipäkeksiä

noin 30 g voita tai margariinia

Täyte

3 liivatelehteä

150 g jugurttia (itse käytin Valion Eila lohkeavaa luonnonjugurttia)

2 purkkia vauvojen mangososetta (voi käyttää muutakin oman maun mukaan)

*Murskaa voileipäkeksit. Sulata voi tai margariini. Sekoita. Painele seos leivinpaperilla peitetyn pienen irtopohjavuoan (halkaisija 14 cm) pohjalle. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa.

*Laita liivatelehteä likoamaan vähintään 5 minuutiksi. Sekoita jugurtti ja hedelmäsose.

*Liuota liivatelehdet pieneen vesitilkkaan ja lisää täytteeseen ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.

*Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Peitä foliolla ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

  

Nyt kun olen intoutunut näitä lapsille sopivia leipomisia keksimään, niin lisäsin tunnisteisiin ”lasten leivonta”, jonka alta siis löytyy tällaisia lapsille sopivia herkkuja. Ideana myös, että leipomiset ovat sen verran yksinkertaisia, että lapsi voi osallistua tekemiseen enemmän tai vähemmän iästä, taidoista ja äidin kärsivällisyydestä riippuen.

-Sini-

Pääsiäismunien maalausta

Pääsiäisestä tuli tässä perheessä askartelun juhla. Teemasta kun on helppo keksiä kaksivuotiaan kanssa toteutettavia askarteluja.

Fazerin Mignon-munat ovat ehdoton pääsiäisherkkuni ja maun lisäksi tykkään koko ajatuksesta pakata suklaa niin, että se näyttää oikealta munalta. Tai siis oikeathan ne kuoret ovatkin. Koska oletan, että muutkin ovat näihin hulluina, päätin näiden olevan hyvä pääsiäisenajan vieminen ja pikkulahjus – toki vähän koristeltuna. Niinpä Pikkupirpana pääsi maalaushommiin ja taiteili muutaman värikkään munan. 

Muutama muna jäi kotiin syötäväksi, kun kuoret rikkoutuivat neitokaisen vähän liian innokkaassa käsittelyssä …eikä harmita yhtään. Onnistuneiden ja rikkoutuneiden kuorien suhde olisi varmasti paljon surkeampi, jos olisimme päättäneet maalata tyhjiä hentoisia munankuoria koristeeksi.

-Sini-

Lainahöyhenissä – pääsiäisaskarteluja

Pikkupirpana talsi eilen kerhoon reippaana kimppu pajunoksia kädessä. Tarkoituksena oli koristella ne. Kerhosta kotiin talsi yhtä reipas kerholainen samaiset koristelemattomat oksat edelleen kädessä. Ei ollut aika riittänyt oksien koristeluun, kun pääsiäistipua oli pitänyt kaikella hartaudella askarrella.

Ipanoiden nukkuessa päiväunia – molempien samaan aikaan, harvinaista herkkua tässä perheessä – pähkäilin kahvin juonnin lomassa hyviä koristeita oksiin. Piipadoo –blogista bongasin hauskan sulkaidean, johon tarkemmat ohjeet löytyy täältä. Pöytään unohtui puolikas kahvikupillinen kylmenemään, kun pakkohan sitä oli heti käydä hakemassa sakset ja kartonkia ja leikellä muutama värikäs sulka. Kahvin juonnin lisäksi unohtui myös pyykinpesu, siivous ja ruuanlaitto …mutta minkäs sille vois, jos askarteluinnostus vie mennessään.

Päiväunien jälkeen koristeltiin pajunoksia ja ihan pääsiäisvitsojen näköisiähän noista tuli.

-Sini-

Sugar is sweet and so are you

Jouluisten piparileivointojen innoittamana on tästä perheestä löytynyt varsin innokas pikkuleipuri.  Essu päälle ja leipomaan on Pikkupirpanan toive monena päivänä. Parasta leipomista on sellainen, jossa pääsee leikkimään muoteilla. Pullataikinalla leikkiminenkin oli kivaa, mutta ei se muotteja voittanut.

Pienenä haasteena taikinantekijällä on keksiä hyviä muoteilla leivottavia taikinoita ilman sokeria. Parasta leipomisessa kuitenkin on se, että itse pääsee tekeleitä maistelemaan. Monen Pikkupirpanan ikäisen ruokavalio on varmasti vanhempien toiveesta sellainen, johon sokeriset herkut eivät kuulu. Vanhempien toiveiden lisäksi meidän perheessä ruokavaliota rajoittaa Pikkupirpanan elämän alun vaikeuksien aiheuttama erikoisruokavalio. Tähän ruokavalioon sokeri sopii vain hyvin pienissä määrin. Hedelmiä voi onneksi nykyään jo syödä.

Tällaisen keksireseptin kehittelin. Taikina oli aika venyväistä , mutta kyllä siitä saatiin muotilla keksejä aikaiseksi. Lopputulos muistutti maussa aika paljon voileipäkeksiä banaanivivahteella, mutta oli koostumukseltaan pehmeämpi. Täällä ainakin maistui lapsille.

Lasten keksit

1 reilun kokoinen banaani

100 g voita tai margariinia

1 muna

4,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

* Soseuta banaani. Vatkaa joukkoon pehmeä voi tai margariini. Lisää muna.

* Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon ja lisää taikinaan.

* Kääri taikina muovikelmuun ja nosta jääkaappiin leipomiseen asti (vähintään puoleksi tunniksi). Näin taikina on vähän helpommin leivottavaa.

* Leivo taikinasta muoteilla keksejä.

* Paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Jos jollain on hyviä sokerittomia (myös ilman keinotekoisia makeutusaineita) reseptejä lasten kanssa leipomiseen, niin otan mielelläni vastaan.

-Sini-