Jäätelö(kakku)kesän muisto

Säät ovatkin olleet jo hetken varsin syksyisiä. Tänäänkin ihanasta auringonpaisteesta huolimatta tuntui ilmassa selkeä syksyinen kirpeys kesän lämmön sijaan. Huomenna syksy sitten alkaa virallisesti. Ja näyttää kovasti siltä, että meille syksy tuo tulleessaan kaikenlaista uutta ja jännää. Muutoksia elämään.

Kesä jää pikkuhiljaa muistoihin kaikkien syksyisten juttujen tieltä. Niin kiva kuin kesä onkin, ilahdun kyllä joka vuosi syksyn tulosta. Taidan olla vähän syksyihminen ja nautin raikkaan kirpeistä syyssäistä. Ja jopa sateista. Tai ehkä vain kesän akkujen lataus tuo sen tunteen, että syksyllä on energiaa aloittaa monta uutta projektia.

Kesään kuuluu itsellä aina hillitön – jopa kohtuuton – jäätelön syönti. Joskus tuntuu, että koko kesän voisi elää pelkällä jäätelöllä. Tänä kesänä tuli luettua monta jäätelökakkureseptiä ja haaveiltua oikeastaan koko kesän herkullisesta jäätelökakusta. Pohdin ja pohdin, mikä olisi juuri se oikea makukombo, jolla haavetta lähtisi toteuttamaan. Kesän loppumetreillä ystävien kyläillessä päätin kokeilla. Ja kyllä tämä kakku ohitti omalla jäätelöiden suosikkilistalla kaikki tai ainakin lähes kaikki kauppojen pakastealtaiden herkkujäätelöt.

Kinuski-pistaasi-jäätelökakku

Kinuskikastike

1,5 dl kuohukermaa

1,5 dl fariinisokeria

Pohja

noin 150 g toffee täytekeksejä (Ballerina)

25 g voita tai margariinia

Täyte

1 litra vaniljakermajäätelöä

130 g valkoista suklaata

noin 100 g pistaasipähkinöitä

kinuskikastike

*Tee kinuskikastike hyvissäajoin etukäteen, jotta se ehtii jäähtyä. Kuumenna kerma ja fariinisokeri kattilassa ja keittele miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.

*Ota jäätelö pois pakastimesta, kun aloitat kakun pohjan teon, jotta se ehtii vähän pehmetä.

*Murskaa keksit täytteineen ja lisää sekaan sulatettu voi tai margariini. Levitä seos irtopohjavuon (halkaisija noin 20 cm) pohjalle. Nosta jääkaappiin hetkeksi.

*Rouhi jääkaappikylmä valkosuklaa. Kuori ja rouhi pistaasipähkinät. Nostele noin puolet pehmenneestä jäätelöstä keksipohjan päälle. Levitä päälle kinuski, valkosuklaa (säästä osa koristeluun) ja pistaasipähkinät (säästä osa koristeluun). Nostele sitten loput jäätelöstä peittämään täyte.

*Laita kakku hyvin peitettynä pakastimeen odottamaan tarjoilua. Kuitenkin vähintään pariksi tunniksi.

*Ota kakku pakastimesta juuri ennen tarjoilua ja koristele lopuilla valkosuklaa- ja pistaasirouheilla. 

Huomisesta alkaen voi sitten virallisesti keskittyä syksyisempiin resepteihin, teen juotiin ja vesilätäköissä hyppelyyn.

-Sini-

Keittiö ♥

Viime syksynä tuskailin keittiömme remonttikaaosta (klik) ja siihen se juttu täällä blogissa sitten jäikin. Valmista kuitenkin tuli siitäkin huolimatta, että remontti osui lopulta varsin huonoon ajankohtaan. Työtä tehtiin reippaaseen tahtiin ja ihmeellisiin kellonaikoihin, jotta ruokahuolto saatiin taas toimimaan. Viimeistelyjä tehtiin sitten sitä mukaan, kun ehti.

Sanotaan, että keittiö on kodin sydän. Ja nyt ymmärrän miksi. Vaikka remppa tehtiin pienellä budjetilla, enkä siten päässyt kaikkia visioitani toteuttamaan, olen ollut enemmän kuin tyytyväinen lopputulokseen. Muutos piristi kummasti koko asunnon – tai ainakin alakerran – ilmettä. Ja kun vanhan keittiön epäloogisuuksista päästiin eroon, on tuolla ollut ilo kokkailla.

Seuraavia remonttihaasteita odotellessa.

-Sini-

Pizzaperjantai

Perjantaisin kuuluu syödä pizzaa. Eikö? Tätä pizzaa voisi kyllä syödäkin joka ikinen perjantai. Ainakin joka ikinen kesäperjantai. 

Mielestäni parasta pizzaa on itse tehty. Jo jonkin aikaa olen kokeillut hiivattomia pizzataikinareseptejä ja nyt vihdoin löysin, sovelsin, testailin ja onnistuin. Hiivaton leivinjauheella kohotettu pizzapohja spelttijauhoista.

Tällä kertaa täyte oli kesäinen. Leipä salaatilla totesi mies …maistamisen jälkeen perui vähän puheitaan. Maistui!

Kesäinen spelttipizza

2 uunipellillistä

Pohja

5 – 6 dl puolikarkeita spelttijauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

0,5 dl oliiviöljy

2 dl vettä

*Sekoita kuivat aineet. Lisää oliiviöljy ja vesi. Taikina jää löysähköksi. Painele/kauli ohueksi uunipellille leivinpaperin päälle.. Hiivaton taikina kannattaa kaulia ohuemmaksi, kun hiivalla kohotettu.

Täyte

200 g creme fraichea

100 g pestoa

2 punasipulia

baby pinaattia

pikkutomaatteja

pehmeää vuohenjuustoa

tummaa balsamietikkakastiketta

*Sekoita creme fraiche ja pesto. Levitä pohjan päälle. Pilko punasipulit ja lisää pizzaan.

*Paista 250 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.

*Lisää päälle pinaattia, halkaistuja pikkutomaatteja, murennettua vuohenjuustoa ja balsamietikkakastiketta.

Näistä pizzoista voisi tehdä myös pieniä versioita, jotka toimisivat varmasti alkuruokana tai osana noutopöytää.

Aurinkoista viikonloppua!

-Sini-

Tsuipa duipa…

…osaat sä uida. Napa kiven päällä. Huiii.

Kesä on pienten vesipetojen kulta-aikaa. Meillä ainakin joka aamuinen toive on mennä uimaan. Onneksi noin pienille riittää pienempikin vesimäärä vallan mainiosti, joten jos pidemmälle ei jaksa lähteä voi aina kutsua itsenä naapurin takapihalle puhallettavaan altaaseen polskuttelemaan.

Yksi innokkaimpia uimareita on siskontyttö, joka talvellakin lähti – tai olisi lähtenyt, jos siihen ei olisi joku tylsä aikuinen puuttunut – uimapuvussa tai uimapuku kaulassa roikkuen milloin minnekin ruokakauppa mukaan lukien. Tytön synttäreiden lähestyessä sainkin uintikakunleipomistehtävän. Sisko oli bongaillut pari ideaa pinterestistä, eikä siinä sitten auttanut kun ryhtyä hommiin. Pikkusiskon tehtäviinhän kuuluu se mitä isosisko sanoo näin aikuisella iälläkin?

Kakku on tehty aikalailla samalla reseptillä kuin oma synttärikakkuni (klik), mutta tuplana. Ja nimenomaan tuplana niin, että leivoin kaksi samankokoista kakkupohjaa ja kokosin ne päällekkäin. Reunan kuva, kun vaati kakulta korkeutta ja oli juhlissa syöjiäkin useampi. Jotta korkea kakku olisi vähän jämäkämpi ja siten kestävämpi lisäsin kakun väleihin salmiakkitäytteen alle ohuen kerroksen suklaatäytettä. Kuorrutus on marsipaania ja sen alla on vaalea tuorejuustosta, voista ja tomusokerista tehty kreemi. Vaalea kreemi esti tumman kakun kuultamisen vaaleamman marsipaanikuorrutuksen alta. Koristeet on tehty marsipaanista ja sokerimassasta.

 

Suklaa täyte

200 g tummaa suklaata

2 dl kuohukermaa

*Kuumenna kerma ja kaada se paloitellun suklaan joukkoon. Sekoita, kunnes suklaapalat ovat kokonaan sulaneet. Nosta jääkaappiin jäätymään. Jäähtynyttä suklaamassaa voi kevyesti vatkata niin täytteeseen saa sopivaa kuohkeutta. Käsin vatkaus riittää. 

Nyt jäätelökone pyörimään, että päästään päikkäreiden jälkeen taas häiritsemään naapureiden rauhaa. Pool partyissä herkutellaan tänään frozen yogurtilla.

-Sini-