Kunpa aina olisi raparperiaika …tai no eihän se niin suurta
herkkua olisi, jos varsia puskisi maasta tasaisesti läpi vuoden.
Viime syksynä kerroin äitini piirakkareseptistä (klik), joka tähän asti on itselle ollut se piirakkapohja, jolla oikeasti kuuluu leipoa kaikki mustikka-, omena- ja raparperipiirakat. Välillä olen maistanut ruohoa – tai piirakkaa – aidan toisella puolen, mutta aina palannut tuohon samaan helppoon perusreseptiin. Tänä kesänä pistin piirakanleiposmisrintamalla aivan ranttaliksi ja uskaltauduin kehittelemään uudistettuja versioita tästä vanhasta reseptistä.
Ensin kokeilin varovaista sovellusta ja vaihdoin pohjan valkoisen sokerin tummempaan kookossokeriin. Toimi. Tuo tummemman sokerin maku sopi erityisen hyvin raparperin kaveriksi. Uskon, että toimisi myös omenapiirakassa. Mustikan suhteen epäröin.
Toisella kerralla piti kiireessä keksiä mukaan otettavaa mökkireissulle. Eli helppo ja nopea jääkaapintyhjennyspiirakka. Jääkaapissa sattui olemaan vajaa rasiallinen maustamatonta tuorejuustoa ja lime curd –tahnaa (uusi ehdoton lemppari, jota tulen varmasti käyttämään vielä monissa leivonnaisissa). Ja tällainen siitä sitten tuli.
Pohja
125 g margariinia
1,5 dl sokeria
1 muna
1,5 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Täyte
100 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 0,5 dl lime curdia
1 muna
Päälle
raparperia
sokeria
Viime syksynä kerroin äitini piirakkareseptistä (klik), joka tähän asti on itselle ollut se piirakkapohja, jolla oikeasti kuuluu leipoa kaikki mustikka-, omena- ja raparperipiirakat. Välillä olen maistanut ruohoa – tai piirakkaa – aidan toisella puolen, mutta aina palannut tuohon samaan helppoon perusreseptiin. Tänä kesänä pistin piirakanleiposmisrintamalla aivan ranttaliksi ja uskaltauduin kehittelemään uudistettuja versioita tästä vanhasta reseptistä.
Ensin kokeilin varovaista sovellusta ja vaihdoin pohjan valkoisen sokerin tummempaan kookossokeriin. Toimi. Tuo tummemman sokerin maku sopi erityisen hyvin raparperin kaveriksi. Uskon, että toimisi myös omenapiirakassa. Mustikan suhteen epäröin.
Toisella kerralla piti kiireessä keksiä mukaan otettavaa mökkireissulle. Eli helppo ja nopea jääkaapintyhjennyspiirakka. Jääkaapissa sattui olemaan vajaa rasiallinen maustamatonta tuorejuustoa ja lime curd –tahnaa (uusi ehdoton lemppari, jota tulen varmasti käyttämään vielä monissa leivonnaisissa). Ja tällainen siitä sitten tuli.
Raparperi-lime-piirakka
Pohja
125 g margariinia
1,5 dl sokeria
1 muna
1,5 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Täyte
100 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 0,5 dl lime curdia
1 muna
Päälle
raparperia
sokeria
*Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi (tässä voi vähän
oikaista ja pehmentää margariinia ensin mikrossa niin, että vatkaaminen
onnistuu ilman sähkövatkainta). Lisää joukkoon muna ja maito. Sekoita
leivinjauhe jauhojen joukkoon ja lisää ne sitten taikinaan. Kaada taikina
piirakkavuokaan.
*Vatkaa munasta rakenne rikki, lisää tuorejuusto ja lime
curdi. Sekoita tasaiseksi. Levitä pohjan päälle niin, että reunat eivät
kuitenkaan peity.
*Kuori ja pilko raparperit ja lisää täytteen päälle.
Ripottele päälle sokeria oman maun mukaan.
*Paista 175 asteisessa uunissa 30-35min.
Piirakka katosi parempiin suihin sitä tahtia, etten kuvia meinannut ehtiä räpsäsemään.
-Sini-
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti